Родилась 8 апреля 1956 года в Москве.
Окончила Московский государственный заочный педагогический институт.
Деятельность кандидата можно разделить на 3 сферы: образовательная, политическая и общественная.
В образовательной сфере Ирина Копкина создала и возглавила новый тип образовательного учреждения Учебно-воспитательный комплекс «Детский сад – школа». Благодаря ее усилиям в Москве начали создаваться такие учреждения. Много лет сотрудничала с народным артистом СССР Роланом Быковым, создавая детские программы, являлась одним из руководителей его проекта «Дети – экран – культура».
В политику кандидат пришла ещё в далёком 1990 году, когда была избрана депутатом Хорошевского районного Совета, где работала в комиссиях по образованию и градостроительству. С того момента она ещё много раз пыталась стать депутатом, даже 3 раза выдвигалась в Государственную Думу, однако смогла победить только в 2017 году на муниципальных выборах в районе Строгино.
Из общественной деятельности можно выделить то, что Ирина стала инициатором вывоза радиоактивных ядерных отходов с территории Курчатовского института. Добилась повышенного финансирования для Института трансплантологии и искусственных органов на изготовление искусственного сердца человека для спасения тяжелобольных людей, а так же для НИИ Эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф. Гамалеи на строительство корпуса-хранилища особо опасных вирусов. Также она активно борется за права граждан на благоприятную окружающую среду, отстаивает интересы граждан перед коррумпированными чиновниками, выступает против уплотнительной застройки в районах, добивается сохранения детских домов творчества в районах и многого другого.
В 2022 году выдвинула свою кандидатуру в муниципальные депутаты по району Строгино и Якиманка (проиграла).